METTET FETT OG HJERTE- OG KARSYKDOMMER
Anna Gamlem 
Hjerte- og karsykdommer utvikler seg pga faktorer utenom kosthold som røyking, lav fysisk aktivitet, høyt blodtrykk, alder, kjønn, overvekt og arv.
Men ernæring påvirker helsen vår i stor grad. Imidlertid har sammenheng mellom mettet fett og hjerte- og karsykdommer vært sterkt diskutert i årevis nå.
Epidemiologiske studier viser at høyere inntak av mettet fett fører til økt risiko for hjertedød, noe som tyder på at effektene av mettet fett i kosten kan være tilstrekkelig til å forårsake unormal hjerterytme, uten fedme.
En befolknings gjennomsnittlige plasmakolesterol er først og fremst bestemt av mengden mettet fett. Mettede fettsyrer øker det dårlige LDL-kolesterolet (små- og veldig små LDL-partikler) som øker risikoen for hjerte- og karsykdom. Plasmakonsentrasjonen av kolesterol økes ved tilførsel av matvarer med høyt innhold av mettede fettsyrer ved at syntesen av LDL øker samtidig med at opptaket av LDL via LDL-reseptorene i lever reduseres.
Typen fettsyrer i kosten betyr også mye både for kolesterolnivå og for utvikling av aterosklerose. Enkelte mettede fettsyrer øker konsentrasjonen av kolesterol og partikler som transporterer fett og kolesterol i blodet (lipoproteiner).
De mettede fettsyrene som kan karakteriseres som aterogene innebefatter C 12:0 (laurinsyre), C 14:0 (myristinsyre) og C 16:0 (palmitinsyre), hvor C 14:0 har den mest markerte kolesteroløkende effekten. Mettede fettsyrer øker det dårlige LDL-kolesterolet (små- og veldig små LDL-partikler), og risikoen øker fra verdier helt nede i 3,5 mmol/l.
Kilder:
Drevon, C.A. & Blomhoff, R. (Red.). (2012). Mat og medisin. (6.utg.). Kristiansand: Cappelen Damm Høyskoleforlaget
Hjartåker, A., Pedersen, J. I., Muller, H. & Anderssen, S. A. (2017).
Joseph, L.C. et al. (2019). Dietary Saturated Fat Promotes Arrhythmia by Activating NOX2 (NADPH Oxidase 2). Circulation: Arrhythmia and Electrophysiology. 12(11)
Praagman, J. et al. (2019) Consumption of individual saturated fatty acids and the risk of myocardial infarction in a UK and a Danish cohort. International Journal of Cardiology. 279, 18-26
Kategorier: : Faglige artikler