NYDELIGE SALATER SOM METTER

oppskrifter på sunne, gode og næringsrike salater

fargerik vintersalat
varm salat

rødbetersalat

tomatsalat

ROSA PASTASALAT

Til 4 personer:

  • 2 rødbeter 
  • 1 pk fetaost 
  • 1 pk pasta  
  • 4 ss Extra Virgin olivenolje  
  • 1 ts salt   
  • 1 ts sort pepper   
  • 1 dl mandel- eller kokosmelk   
  • 1/2 sitron   
  • 1 ss gresskarfrø  
  • 1 ss peanøtter eller cashewnøtter   
  • Persille

Kok pastaen etter anvisning på pakken.

Kok og skrell rødbetene.    
Ha rødbetene, fetaosten, olivenolje, salt, pepper, melk og sitronsaft i en blender og kjør til en jevn klumpefri konsistens.    

Bland pastaen med sausen og pynt med hakkede gresskarfrø, nøtter og persille.  

BROKKOLISALAT MED FETA

Tips: spar på brokkolistilker for å lage en nydelig salat!

Til 4 personer:

  • 1 stk brokkoli eller 3-4 brokkolistilker
  •  1/2 rødløk  
  • 80 g granateplekjerner 
  • 1 hvitløksfedd  
  • 2 ss rømme
  • 1 ss majones
  • 1/2 pk fetaost
  • Salt og pepper

Vask og rens litt (du kan bruke en grønnsakskniv) brokkolistilker. Kjør de i en blender til grove biter. Finhakk rødløk.

Ha begge ingrediensene i en salatbolle, og tilsett granateplekjerner.

Ha rømme, majones, presset hvitløksfedd, salt og pepper i salaten. Bland alt sammen og dryss over fetaost.

Tips: Kan evt. brukes hakkede valnøtter, gresskarkjerner, rosiner og/eller pinjekjerner.

Denne salaten er virkelig kjempegod! Salaten kan serveres til kjøtt, fisk- og kyllingretter.

LINSESALAT MED AVOKADO

Til 4 personer:

  • 2 avokadoer 
  • 8 cherrytomater  
  • 1/2 søt paprika 
  • 1/4 rødløk 
  • 1/2 pakke fetaost 
  • 3 ss røde linser  
  • 2 ss olivenolje  
  • Kvernet svart pepper 
  • Urter - etter smak

Skjær avokadoene, cherrytomater, paprika og fetaost i små terninger. Finhakk rødløk.

Ha ingrediensene i en salatbolle. Tilsett røde linser (uten saft), pepper og urter.  

Dryss på olivenolje og bland forsiktig.

En mettende, smakfull og fargerik salat er klar!

GRESK SALAT

Til 4 personer:

  • 200 g cherrytomater
  • ½ agurk
  • 1 paprika
  • ½ rødløk
  • 2 never salatblad
  • ½ glass oliven (ta gjerne oliven med stein, de er mye bedre etter min smak)
  • 1 blokk fetaost
  • 3 ss olivenolje Extra Virgin
  • Salt, pepper og krydder etter smak

Skjær paprika og agurk i biter, tomater i to deler og rødløk i tynne båter.

Hakk salatblader i tynne striper om du ikke bruker ferdigkuttet salatmiks.

Bland alle grønnsakene i et salatbolle, tilsett olivener og fetaost (fetaosten kan deles i terninger eller legges på grønnsakene i blokk).

Ha olivenolje og krydder over salaten. Server og nyt! Veldig enkelt og veldig godt! 🇬🇷

FARGERIK VINTERSALAT

Til 2 personer:

  • 2 mellomstore rødbeter
  • 4-5 mellomstore poteter
  • 2 mellomstore gulrøtter
  • 5-6 mellomstore syltede agurker
  • 1 hvit eller rød løk
  • 1 boks hermetiske erter (eller kidneybønner)
  • 300 g surkål
  • 5 ss olivenolje
  • 2 ss eple eddik
  • 1 ss Dijonsennep
  • Salt og pepper etter smak

Legg først de vaskede, men uskrellede rødbetene i en kjele og dekk med kaldt vann.

Legg poteter og gulrøtter i en egen kjele med kaldt vann.

! Rødbeter bør kokes separat fra andre grønnsaker siden de tar lengre tid å koke. Evt. kan rødbetene bakes i ovn.

! Koketid tid (i kokende vann) til rødbeter er ca. 1 time, til poteter og til gulrøtter trenges det vanligvis ca. 20 minutter. Ellers avhenger koketid av størrelsen på grønnsakene.

Avkjøl de kokte grønnsakene og skrell dem. Skjær rødbeter, poteter, gulrøtter og agurker i mellomstore like terninger og løken i små terninger.

Tilsett surkål og erter og hell til slutt over dressingen. Bland salaten grundig.

Dressing: bland olivenolje, dijonsennep, eple-eddik, salt og pepper i en skål (salt den om nødvendig).

Tips: Hvis du ikke vil at rødbetene skal farge de andre grønnsakene, blander du den først med litt olje, og tilsetter deretter alle de andre produktene.

Vintersalaten oppbevares i kjøleskapet og holder seg fersk i 4-5 dager. 

VARM SALAT

For 2 personer:

  • 1 aubergine
  • 1 squash
  • 1/2 rødløk
  • 1/2 løk
  • 2 paprikaer (ulike farger)
  • 1 ss pinjekjerner
  • Urter etter preferanser

Dressing:

  • 2 ss olivenolje
  • 1 ss balsamicoeddik
  • 1 ss sitronsaft
  • 2 hvitløksfedd, finhakket
  • Pepper og salt etter smak

Skjær aubergine og squash i tynne skiver, løk i halve ringer og paprika i små skiver.

Legg grønnsakene på en bakeplate, dryss på vegetabilsk olje og dine favorittkrydder/-urter og sett i en forvarmet ovn (190 grader) i 20-25 minutter.

Legg de tilberedte grønnsakene på en tallerken, hell over dressingen og dryss over pinjekjerner og urter.

Retten kan serveres som varm salat, kald forrett eller grilltilbehør.

Tilsett stekt kyllingfilet, kalvekjøtt eller fiskestykker – og du har en deilig og sunn lunsj/middag!

RØDBETESALAT

For 2 personer:

  • 4 never ruccola
  • 1 stor rødbete (kokt eller bakt)
  • 1 ss fetaost uten olje
  • 4 stk valnøtter
  • 1 ss olivenolje

Vask ruccola og legg den på en tallerken.

Skjær opp rødbete og fetaost i terninger, legg de på en pute av ruccola.

Pynt salaten med valnøttene og dryss på olivenolje.

TOMATSALAT

For 2 personer:

  • 200 g cherry tomater
  • 1/2 rød løk
  • Koriander
  • Persille
  • Salt og pepper etter smak
  • 0,5 dl eddik
  • 0,5 dl vann
  • 2 ss olivenolje

Skjær opp løk, legg utover i en skål og hell over marinaden (vann og eddik blandes).

La løken marineres i en time.

Del tomatene i halvdeler, tilsett den marinerte løken, hakket koriander og persille.

Dryss på salt, pepper og olivenolje.

Nyt!

© 2025 Kosthold