DEILIGE KAKER OG DESSERTER
oppskrifter på sunne og spennende kaker og desserter som alle liker
RABARBRAKAKE
Du trenger:
- 3 egg
- 1 dl Sukrin (eller sukker)
- 5 dl speltmel
- 1 ts bakepulver
- 180 g meierismør
- 4 rabarbra-stilker
- Sukrin melis til pynt
Rens og kutt rabarbraen i små biter. Visp eggene sammen med Sukrin. Bland bakepulver med speltmel og tilsett til eggedosisen, rør godt. Smelt smøret og vend det inn i røren. Bland til en jevn konsistens. Ha rabarbrabitene i røren og bland forsiktig. La røren stå i 20-30 min.
Forvarm ovn til 180 grader. Legg røren i en kakeform/stekebrett med bakepapir. Stek kaken i 35-40 min. Server med hjemmelaget is eller pisket kremfløte. Kaken kan godt fryses ned.
SAFTIG SJOKOLADEKAKE
For en liten kake til to personer:
- 80 ml vegetabilsk olje (f.eks. rapsolje)
- 150 g gresk yoghurt
- 1 dl melk
- 70 g sukkererstatning (f.eks. stevia eller sukrin Gold)
- 30 g kakaopulver
- 120 g speltmel (evt. rismel)
- 0,5 ts salt
- 2 ts bakepulver
Bland smør, yoghurt og en del av melet i en bolle. Pisk med en mikser, tilsett sukrin, kakao og melk. Kjør mikseren igjen. Bland separat mel, salt og bakepulver og tilsett den eksisterende massen. Pisk med mikseren til den er jevn.
Smør en 16 cm form med olje eller kle med bakepapir. Hell i sjokolademassen og sett i ovnen, forvarmet til 180 grader i 30 minutter (sjekk om kaken er ferdig med en fyrstikk).
La kaken avkjøles helt, ta den forsiktig ut av formen, skjær på langs i 2 kaker. Smør den nederste med sukkerfri sjokolade smeltet i vannbad og legg på jordbær (eller annen frukt/bær) skåret i skiver.
Legg den andre kakedelen på toppen, smør med sjokolademasse, pynt med jordbær og nøtter.
La stå i 30-40 minutter.
MUFFINS
Til 10-12 muffinser:
- 2 modne bananer
- 2 egg
- 70 g fullkornmel
- 40 g havregryn eller havremel
- 1 ts bakepulver
- En klype salt
- Vanilje
Du trenger også enten mørk sjokolade eller eple, kanel og mandler om du vil ha fylte muffinser.
Mos bananen til purékonsistens, pisk inn egg med mikser til den blir luftig.
Tilsett malt havregryn (eller havremel), bakepulver, salt, litt vanilje og pisk godt. Til slutt tilsettes mel og pisk igjen til en jevn konsistens uten klumper.
Forvarm ovnen til 185 grader. Hell deigen i muffinsformer. Fyll formene like over halvveis og tilsett fyll: smuldret mørk sjokolade eller epleskiver drysset med nøtter og kanel. Stek i 15-20 minutter.
SØTE DADDELKULER
- 200 g steinfrie dadler
- 100 g usaltede peanøtter
- 4 ss kakaopulver
Dadler, peanøtter og 2 ss kakao kjøres i foodprosessor med metallkniver på høyt tempo i 2 minutter. Det skal bli til en jevn klump.
Rull den til en pølse, kutt i 1 cm brede biter og rull hver bit til en ball.
Rull kulene i kakaopulver, legg de på et brett og sett de i fryseren. Om et par timer er daddelkulene klare til spising.
Oppbevar de i kjøleskapet om du skal spise de innen 3-4 dager eller i frys de ned. Det er lurt å ha daddelkuler i fryseren og kunne hente frem ved behov.
Kjempedeilige og gode kuler som passer perfekt til en kopp god kaffe eller te!
