FROKOST OG LUNSJ

sunne og gode oppskrifter på retter som passer godt til frokost og lunsj

Myke, luftige og nydelig gode lapper til frokost på en mandag - gir en fin start på uken

En frokost på en enklere, men også sunnere måte

Sunnere scones som lettvint kan lages til helgens frokost eller lunsj

Vafler med god smak og godt næringsinnhold som metter bra

MANDAGSLAPPER

Til 2 personer:

  • 1 egg 
  • 1 dl kesam 
  • 2 dl kulturmelk 
  • 1 dl siktet speltmel 
  • 2 dl siktet rugmel 
  • 1 ts bakepulver 
  • 1 ts vaniljesukker 
  • Vegetabilsk olje til smøring

Pisk sammen egg og vaniljesukker i en bolle. Tilsett kesam og kulturmelk, deretter speltmel, bakepulver og rugmel. Rør godt til en klumpefri konsistens. La røren stå og hvile i 10-15 min.  

Forvarm en stekepanne og smør med olje. Stek lappene på middels varme til de blir gjennomstekte (snu gjerne flere ganger).

Lappene blir ikke søte, da kan de gjerne serveres med rømme og røkt laks. Ellers kan de spises med syltetøy og gresk yoghurt eller honning og bær.

OMELETT MED FYLL I AIRFRYER

Til 2 personer:

  • 4 egg 
  • 1 dl lettmelk  
  • 1 neve skinke eller kyllingfilet  
  • 1 neve frossen grønnsaksblanding (jeg brukte gulrot, mais og erter) 
  • 1 neve lettost  
  • Salt og pepper etter smak

Skjær opp skinke i strimler og riv osten i rivjern.  Ha egg og melk i en bakeform til airfryer, tilsett salt og pepre og rør litt. Tilsett til slutt skinke, grønnsaker og ost. Bak omeletten ved 190 grader i 20 min.  

! Du kan også lage omeletten i ovn eller i stekepanne, men airfryer sparer mer tid: du trenger verken å forvarme airfryer, eller passe på stekepannen.

Tips: skjær opp skinke og riv osten kvelden før, da sparer du enda noen ekstra minutter på morgenen.

ENGELSKE SCONES

Til 8-10 scones:

  • 250 g hvetemel 
  • 250 g speltmel  
  • 2 ss rørsukker  
  • 0,5 ts salt 
  • 1 ss bakepulver  
  • 100 g kaldt meierismør  
  • 3 dl lettmelk  
  • 1 egg

Bland de tørre ingrediensene i en bolle. Tilsett smør i terninger. Smuldre smøret og melet godt med fingrene. Tilsett lettmelk og rør til en deig (jeg gjorde det for hånd, men du kan også bruke kjøkkenmaskin med kniv til deigen).

Strø litt mel på bakebordet, legg deigen utover og form den til en sirkel. Kjevle deigen til den er ca. 2 cm tykk. Ta et glass med diameter 8-10 cm og stikk ut scones av deigen. Legg de på et stekebrett med bakepapir.  

Visp ett egg lett og pensle sconesene på toppen. Stek i stekeovn på 200 grader (180 på varmluft) i 15-20 min til de er litt brune på toppen.  

Avkjøl sconesene på en rist, del i to og server med ost, brunost, syltetøy eller det du liker😀

VAFLER

Til 4 personer:

  • 2 egg 
  • 3 ss lønnesirup  
  • 100 g mandelmel  
  • 200 g siktet speltmel 
  • 1 ss bakepulver  
  • 3-4 dråper vaniljeessens 
  • 2 dl kulturmelk  
  • 2 dl vann

Visp eggene, vaniljeessens og lønnesirup, ha i mandelmel og rør litt. Bland sammen speltmel og bakepulver og tilsett i røren.

Hell nå i kulturmelk og vann og rør godt til en klumpefri konsistens.  
La røren hvile i 15-20 min og stek i vaffeljern. Jeg smurte vaffeljernet bare en gang, før den første vaffelen.  

Legg de stekte vaflene på rist og server med ost, rømme og/eller syltetøy.

© 2025 Kosthold