Den mest næringstette grønnsaken vi kjenner. Basert på fagfellevurdert forskning.

Næringstett mat kjennetegnes ved at den gir høye mengder vitaminer og mineraler per kalori. Dette gjør slike matvarer spesielt verdifulle i et kosthold der mange ønsker mest mulig næring uten å øke energiinntaket unødvendig.

I en fagfellevurdert studie fra Centers for Disease Control and Prevention (CDC) ble 17 essensielle næringsstoffer vurdert – blant annet vitamin A, C, E og K, folat, fiber, jern, kalsium og kalium. På bakgrunn av disse kriteriene ble brønnkarse rangert som den mest næringstette grønnsaken vi kjenner.

Brønnkarse fikk 100 av 100 poeng, og skårer dermed høyest av alle grønnsaker i studien. Det betyr ikke at én matvare dekker alle behov, men at selv en liten mengde kan gi et betydelig bidrag til det daglige inntaket av mikronæringsstoffer.

Hvorfor brønnkarse topper listen.

Brønnkarse er en liten plante med en imponerende næringsprofil. Den skårer høyt fordi den har:

svært høy tetthet av vitaminer og mineraler
spesielt høyt innhold av vitamin K, C og A
et bredt spekter av antioksidanter
lavt kaloriinnhold kombinert med høy næringsverdi

Dette gjør brønnkarse til en av de mest effektive grønnsakene når det gjelder næringsstoffer per kalori.

Studien* definerer «powerhouse vegetables» som matvarer som gir minst 10 % av anbefalt daglig inntak av 17 essensielle næringsstoffer per 100 kcal. Brønnkarse oppfyller dette kravet med god margin.

*Studien bak rangeringen: Di Noia, J. (2014). Defining Powerhouse Fruits and Vegetables: A Nutrient Density Approach. Publisert i Preventing Chronic Disease (CDC).

Brønnkarse er enkel å inkludere i vanlige måltider:

i salater for en frisk, pepperaktig smak
på brødskiven sammen med egg eller cottage cheese
i smoothies for et ekstra løft av mikronæringsstoffer
som topping på supper og varme retter

Selv om brønnkarse er den mest næringstette grønnsaken i studien, er det helheten i kostholdet som betyr mest. Spinat, grønnkål, brokkoli og rødbeteblader ligger også høyt på listen og bidrar med andre viktige næringsstoffer.

En liten håndfull av disse grønnsakene kan gi et betydelig løft i hverdagskosten – uten at det gjør matlagingen mer komplisert.

Referanser:

Di Noia, J. (2014). Defining Powerhouse Fruits and Vegetables: A Nutrient Density Approach. Preventing Chronic Disease, 11:130390.

CDC (Centers for Disease Control and Prevention): Powerhouse Fruits and Vegetables‑klassifisering.

Kategorier: : Faglige artikler