PROSESSERT ELLER ULTRAPROSESSERT MAT?

De siste årene har diskusjon om ultraprosessert mat blitt kjempepopulært. Fordi det virkelig har blitt et stort problem. Men uansett er det fremdeles komplisert for mange å skille prosessert mat fra ultraprosessert. Det er ikke det samme! Og prosessert mat er IKKE farlig.

Hva skiller de to typene mat?

Prosessert mat: råvarer som er bearbeidet til ferdig mat. Det vil si at råvarene har blitt kuttet, blandet, pasteurisert, fermentert, frosset, hermetisert og/eller kokt. Denne typen mat inneholder en stor del av råvarer, og kan ha tilsatt sukker og salt, olje og noen tilsetningsstoffer/konserveringsmidler. Her er det viktig å vite: konserveringsmidler som brukes i prosessert mat er ikke farlige. De brukes for å hindre vekst av skadelige mikrober i mat og for å øke holdbarheten til maten.

Det viktigste som skiller prosessert mat fra ultraprossert mat, er at prosessert mat er lite bearbeidet og inneholder naturlige konserveringsmidler. Konserveringsmidler gjør maten trygg, men ikke usunn.

I ultraprosessert mat finnes ikke noe (eller nesten ikke noe) råvarer, de består mest av vegetabilske oljer, sukker og stivelse. Dette er et resultat av sterk bearbeiding slik at opprinnelig cellestruktur er brutt ned. De fleste tilsetningsstoffene her er kunstige tilsetningsstoffer som tilsettes for å forbedre smak, lukt og utseende på matvarene: aromastoffer, smaksforsterkere, fargestoffer og konsistensmidler.

Den enkleste måten å indentifisere type mat er å lese innholdsfortegnelsen. Mye raffinerte ingredienser som sukker, stivelse, mel og tilsetningsstoffer (som E’er med ulike nummer og «laboratoriske» navn) er tegn på at det du holder i hånda er et ultraprosessert produkt. En lang innholdsfortegnelse er også et tegn på det samme. Noen eksempler på prosessert og ultraprosessert mat:

Eksempler på prosessert mat:

* frosne bær og grønnsaker
* korn
* tørkede belgvekster
* usaltede nøtter
* melk
* speket og røkt kjøtt og fisk
* syltet og hermetisk frukt og grønnsaker
* de fleste oster
* tørket frukt
* kvernet eller frossen ren fisk og kjøtt

Eksempler på ultraprosessert mat:

* frossen pizza
* posesupper og poseretter
* pommes frites
* energibarer
* søtede frokostblandinger
* pølser
* hamburger- og pølsebrød
* påleggsskinke (de fleste)
* fruktyoghurt
* brus og energidrikker
* kjeks, kaker og kakemikser
* iskrem
* potetgull
* godteri